Салатик на Новий рік — звичне і незамінне блюдо на нашому столі. Існує чимало рецептів для головного свята року з тематичними назвами.
Салати на новий 2019 рік у вигляді символу року
Наступний, 2019 рік буде проходити під знаком Жовтого Земляного Свині, а значить, треба готувати новорічний салат «Свинка». Так як є новорічні салати, які готуються у всіх сім’ях, то їх і варто прикрашати у вигляді поросяти. При прикрасі можна не тільки скористатися наведеними нижче рекомендаціями, але і застосувати власну фантазію. Салат «Свинка» на Новий рік може бути і овочевими, і з рибою, і з м’ясом.
Салат «Олів’є»
«Олів’є» — традиційне блюдо в новорічну ніч. Без нього майже ніколи не буває святкового столу.
Для приготування цієї страви потрібні:
- відварені картоплю (6 шт.), моркву (1 шт) і яйця (3 шт) середнього розміру;
- горошок зелений (200 г);
- огірки мариновані або солоні середнього розміру (2 шт.);
- відварне м’ясо, шинка або ковбаса (200 г);
- цибуля ріпчаста (1/2 шт.);
- майонез (250 г).
Овочі, яйця і ковбасу порізати дрібними кубиками, змішати, додати горошок і майонез, перемішати і при необхідності підсолити. Сформувати порційно з допомогою круглих формочок і прикрасити яйцем-п’ятачком, вушками — морквиною і оченятами-горошинками.
Овочеві салати
Вінегрет готують традиційно взимку з доступних буряків, квашеної капусти, картоплі, моркви, ріпчастої цибулі і солоних огірків.
Для вінегрету необхідні:
- варені буряк і морква — по 1 шт.;
- варена картопля — 5 шт.;
- капуста квашена — 150 г;
- огірок солоний без шкірки — 2 шт.;
- цибуля ріпчаста — 1/2 шт.
Всі, крім капусти, ріжуть кубиками, залишивши по кружку картоплі і буряків для прикраси. Інгредієнти змішують і заправляють соусом, для якого треба змішати:
- 2 ст. л. соняшникової олії;
- 1 ч. л. гірчиці;
- 1 ч. л. оцту 9%;
- 1/2 ч. л. цукру.
Викласти в салатник у вигляді поросяти з п’ятачком з картоплі, оченятами — з чорного перцю і вушками з трикутних шматочків буряків.
Фото-ідеї інших овочевих салатів до нового року
Оселедець під «шубою»
Доречним буде у вигляді свинки салат «Оселедець під «шубою», так як він рожевого кольору і його легко сформувати у вигляді фігурки.
Для приготування салату необхідні:
- філе слабосоленої оселедця — 1 шт.;
- буряк і морква варена або печена середнього розміру, — по 1 шт. кожного овоча;
- яйця варені — 3 шт.;
- цибуля ріпчаста невеликого розміру — 1/2 шт.;
- картопля відварна невеликого розміру — 3 шт.;
- майонез — 200 р.
Овочі окремо подрібнити на тертці з середніми отворами, філе оселедця порізати на кубики розміром 0,5 см, цибулю — зовсім дрібно.
Викладати шарами в салатник круглий:
Останній шар змастити майонезом рясніше інших. Прикрасити у вигляді мордочки з вухами зі шматочків буряків, п’ятачка з яйця, а око — з оливок чорного кольору.
Новорічні салати м’ясні
Новорічний салат «Свинка» можна приготувати з додаванням м’ясних продуктів. Можна подати такі смачні салати на Новий рік.
Салат «Новорічна екзотика»
Для страви потрібно:
- свіжий огірок (1 довгий);
- відварний язик (1 яловичий або 2 свинячих);
- солодкий перець (1 шт.);
- червоний цибулю (1 невеликий);
- оливкова масло (2 ст. л.);
- чорний перець мелений (1/4 ч. л.);
- соєвий соус (1 ст. л.);
- насіння кунжуту (2 ч. л.);
- зелень петрушки для прикраси.
Мова, перець, огірок і цибулю порізати соломкою, змішати. Для заправки з’єднати соєвий соус, чорний перець, оливкова олія. Заправити і перемішати. Зверху посипати кунжутом і прикрасити гілочками зелені.
Салат «Новорічна свічка»
Просте в приготуванні і легке для шлунка страва виходить, якщо взяти:
- велике кисло-солодке яблуко червоного кольору — 1 шт.;
- нежирну шинку — 200 г;
- твердий сир — 200 г салат і 100 г для прикраси.
Продукти нарізати тонкими брусочками, змішати, заправити майонезом. Викласти в салатник у вигляді свічки, посипати тертим сиром і зверху укласти «полум’я» з скибочки червоного яблука з шкіркою. Прикрасити навколо гілочками кропу.
Фото-ідеї оформлення салату «Новорічна свічка»
Салат «Новорічний чобіток»
Для «Новорічного чобітка» потрібно:
- філе курячої грудки варене — 200 г;
- салатний цибулю — 1/2 шт.;
- твердий сир — 150 г;
- гриби мариновані — 150 г;
- зерна граната без кісточки — з 1 плоду;
- майонез — 200 г;
- сіль, перець за смаком.
Змішати курячу грудинку, нарізану кубиками, мариновані гриби, дрібно порізану цибулю і майонез, посолити і поперчити. Викласти у вигляді чобітка і зверху посипати щільним шаром гранатових зерен. Вгорі зробити білу «узлісся» з майонезу.
Салати з рибою та морепродуктами
Популярні новорічні салати з креветками, а салати з червоною рибою вже стали класикою святкового столу.
Салат з креветками, сиром і черрі
Креветки з помідорами і моцарелою — свіже й приємне на смак поєднання.
Потрібно:
- листовий салат (200 г);
- помідори черрі (250 г);
- очищені креветки (0,5 кг);
- міні-сир моцарелла (250 г);
- часник (2 великих дольки);
- горіхи кедрові (1 ст. л.);
- сік лимона (1 ст. л.);
- оливкова олія (2ст.л.);
- цукор (1 ч. л.);
- гірчиця готова (1 ч. л.);
- суха зелень орегано (1 ч. л.);
- сіль за смаком і зелень для прикраси салату.
В розігрітій 1 ст. л. оливкової олії злегка обсмажити роздавлений зубок часнику, додати туди ж креветки, збризнути лимонним соком, посолити. Обсмажити до випарювання рідини і остудити. Для заправки змішати решту лимонний сік, оливкову олію, цукор і гірчицю, подрібнений на тертці зубок часнику і орегано.
На великому блюді розкласти листовий салат, зверху — чері, а на них — кульки моцарелли. Поверх сиру розкласти креветки і полити салат заправкою.
Зверху прикрасити дрібно порізаним кропом або кінзою і посипати підсмаженими кедровими горіхами.
Салат з копченою горбушею і пекінською капустою
Для приготування потрібно взяти:
- філе копченої горбуші (250 г);
- пекінська капуста невеликого розміру (1/2 качана);
- білі сухарики (100 г);
- лимонний сік (1 ст. л.);
- пісний майонез (4-5 ст. л.);
- зелень для прикраси салату;
- сіль і чорний перець за смаком.
Змішати тонко нашатковану капусту, рибу соломкою і сухарики. Полити лимонним соком, підсолити і поперчити, заправити майонезом. Викласти в салатник і прикрасити зеленню.
Новорічний салат «Ялинка»
Таке блюдо формується у вигляді ялинки і посипається зверху зеленню для створення «хвої».
Для смачного салату слід взяти:
- корейську моркву (200 г);
- перець солодкий червоний і жовтий (по 1/2 плоду кожного кольору);
- філе копченої курячої грудки (1 шт.);
- зелень кропу;
- майонез.
Філе і перець порізати кубиками, залишивши невеликі шматочки овочу для прикраси. Змішати м’ясо, моркву по-корейськи і перець. Заправити майонезом. Викласти на плоске блюдо у вигляді трикутника або пірамідки і рясно посипати дрібно нарізаною зеленню кропу. Прикрасити шматочками різнобарвного перцю.
Гастрономічні салати
«Снігова королева»
Таке блюдо готується з:
- 4 плавлених сирків;
- 200 г маринованих грибів;
- 4 яєць;
- 200 г крабових паличок;
- 1 зубки часнику;
- 200 р майонезу.
Сир, яєчні жовтки і білки подрібнити на середній тертці окремо. Крабові палички та гриби порізати досить дрібно. Часник видавити в майонез і змішати.
Викладати шарами, змащуючи часниковим соусом:
Зверху посипати яєчними білками і прикрасити страву за своїм смаком.
«Новорічний вінок»
Потрібно:
- відварний картопля (2 шт.);
- варені яйця (2 шт.);
- варене м’ясо або курка (150 г);
- свіжий огірок (150 г);
- кукурудза консервована (маленька банку);
- твердий сир (150 г);
- відварна морква довга (1 шт.);
- зелень кропу — 1 пучок;
- майонезний соус — 250 г;
- сіль.
Картопля і сир подрібнити на тертці з середніми отворами. М’ясо, огірок і яйця порізати невеликими кубиками. Змішати всі інгредієнти і заправити майонезом. Укласти у вигляді вінка на плоске блюдо. Прикрасити кропом як ялиновими гілочками і обплести морквяними смужками.
Салат «Новорічний куля»
Слід взяти:
- 300 г пекінської капусти;
- 200 г маринованих шампіньйонів;
- 1/2 пучка зеленого цибулі;
- 200 г твердого сиру;
- 200 г майонезу;
- кукурудза консервована або зерна граната для декору;
- 2 великих помідора.
Викладають на блюдо у вигляді кулі шари, промазуючи їх майонезом:
Останній шар майонезом не змащують.
Прикрасити «куля» смужками або крапками з кукурудзи (або граната), а з решти пір’я цибулі зробити бантик.
Швейцарський салат
У складі страви:
- по 100 г карбонаду, сервелату і копченого окосту;
- по 150 г свіжих і маринованих огірків;
- 1 груша помірно солодкий з твердою м’якоттю;
- 3 жмені листового салату;
- 2 ст. л. густого натурального йогурту без добавок;
- по дрібці сухих прованських трав.
Грушу, огірки та м’ясні інгредієнти нарізати тонкою соломкою і змішати з йогуртом і травами. Підсолити. У посуд для сервірування укласти суміш листя, а на них готову страву.
Вегетаріанські новорічні салати
Пісний салат на Новий рік потрібно, якщо в сім’ї є віруючі християни, так як на період посту потрапляє 31 грудня та 1 січня. В православних сім’ях без них не обходиться жодне святкове застілля. У такому випадку можна використовувати різні овочі і фрукти, а заправити страву олією чи пісним майонезом. А в сім’ях, де хтось дотримується дієти для зниження ваги, не обійтися без дієтичних салатів на Новий рік.
«Сільський»
Для страви можна змішати відварений картопля, солоні або мариновані гриби, солоні огірки, ріпчаста цибуля і нерафіновану соняшникову олію. Картоплю нарізати невеликими часточками, кружальцями огірки, цибулю півкільцями, гриби в залежності від розміру нарізати або залишити цілими. Змішати всі інгредієнти і заправити соняшниковою олією. Посолити за смаком.
«Апельсиновий рай»
Необхідні:
- 2 великих соковитих апельсина;
- 300 г білокачанної капусти (можна взяти пекінську);
- трохи листя зеленого базиліка;
- півпучка петрушки;
- 5 пір’їн зеленого цибулі;
- 1 ст. л. яблучного або винного оцту;
- 3 ст. л. оливкової олії (або рафінованої соняшникової);
- сіль і перець за смаком.
Апельсини почистити від шкірки і плівочок, нарізати невеликими шматочками. З 2 часточок видавити сік в окремий посуд. Капусту тонко нашаткувати. Базилік зелений лук і петрушку не дрібно порізати, залишивши частину для прикраси.
Змішати масло із зеленню, апельсиновим соком, сіллю і перцем. Капусту і апельсини скласти в глибокий посуд і змішати з заправкою. Посолити і дати постояти 30 хвилин.
Новорічні салати без майонезу
Інгредієнти:
- консервована червона квасоля — 250 г;
- ріпчаста цибуля — 1 шт.;
- часник — 3 зубки;
- волоські горіхи очищені — 50 г;
- рослинна рафінована олія — 2 ст. л.;
- сіль, перець чорний мелений — за смаком.
Ріпчасту цибулю нашаткувати півкільцями і обсмажити до золотистого кольору в олії і охолодити. У глибокий посуд скласти квасоля, готовий цибулю, тертий часник, подрібнені горіхи і добре перемішати. Посолити і поперчити. Дати постояти 15 хвилин.
Фруктові салатики
Такі фруктові страви доречні на новорічному столі з-за своєї легкості для шлунка.
Їх готують як з свіжих, так і консервованих плодів. Прикраса салату для новорічного столу може бути самим різним — листочки м’яти, ягоди, вершки, шоколад і т. д.
«Екзотика»
Для його приготування знадобиться:
- банан (1 шт.);
- полуниця (5 шт.);
- ківі (1 шт.);
- апельсин (1 шт.);
- йогурт зі смаком персика або апельсина (2 шт.);
- очищені волоські горіхи — 2 ст. л.;
- цукати з вишні без кісточки.
Фрукти нарізати невеликими скибочками, змішати з йогуртом, викласти в прозору порційний посуд. Зверху посипати горіхами й цукатами.
Таке блюдо краще готувати не раніше ніж за 15 хвилин до подачі, щоб стік сік з плодів, і салат не втратив свій привабливий вигляд.
«Вибух»
Швидко готується і легко з’їдається.
Будуть потрібні:
- 2 апельсина;
- 1/2 банки маслин без кісточки;
- 2 ст. л. нерафінованої оливкової олії;
- 1-2 гілочки свіжої зелені кропу;
- 1 ст. л. червоного гострого перцю.
Нарізають скибочками апельсин, маслини — кружечками, дрібно кріп. Змішують, солять і заправляють оливковою олією з пластівцями червоного гострого перцю.
