Рецепти приготування паски

З наближенням великого свята Воскресіння Христа господині задаються питанням, що приготувати на святковий стіл. Великий Піст, що передує світлого воскресіння, закінчується, тому можна готувати найрізноманітніші страви. Але на святковому столі обов’язково повинні бути присутніми символи Пасхи: крашанки, паски і сирна паска. Їх слід освятити в храмі, і лише після цього ставити на стіл.

Зміст

Традиційні великодні страви

Сакральні пасхальні страви – паски, паска та крашанки. У кожній сім’ї вони обов’язково будуть присутні на святковому столі. Пофарбувати яйця нескладно, навіть діти можуть з цим впоратися. Фарбують здебільшого в цибулинні або використовують харчові барвники. Що стосується випічки пасок, це довгий і відповідальний процес, що вимагає багато часу і сил. Паски робляться з дріжджового тіста, використовуючи велику кількість яєць і вершкового масла. Також кладуть паски цукати, сухофрукти, родзинки, горіхи, і прикрашають цукровою глазур’ю або розтопленим шоколадом.

Великдень – це страву, зроблену за рецептом із збитого сиру з сухофруктами, горіхами та іншими інгредієнтами. Маса викладається в спеціальну форму і ставиться під гніт в холодне місце на 12-24 години, а потім дістається з пасочніци і прикрашається.

Сир викладається у формі піраміди зі скошеним верхом, що символізує Гріб Господній. По боках можуть бути зображення хреста, голуба, вербових гілочок та інших символів великого свята.

Рецептів сирної паски досить багато, ось лише деякі з них:

Великдень, рецепт класичний;
Сирна заварна;
Випечена в духовці;
Зі згущеним молоком;
З маковою начинкою;
Зі сметаною і гірким шоколадом;
З домашнього молока;
Сирна з медом;
Низькокалорійна великдень, і т. д.

Вибирайте сподобалися великодні рецепти, виходячи зі свого смаку і переваг.

Рецепт паски без яєць

Рецепт сирної паски без яєць. Необхідні продукти:

2 сиру високої жирності;
Півсклянки цукрового піску;
120 грам масла вершкового;
Півсклянки жирної сметани;
Поварена сіль.

Сирна паска без яєць готується так:

Сир протирають кілька разів через сито. Додатково можна збити його міксером. Ніж більше легкої буде текстура сиру, тим краще.

У масло, яке кілька годин полежало при кімнатній температурі, всипати цукровий пісок. Збити до пишного стану з допомогою міксера.

Не припиняючи збивати, поступово влити сметану.

У перетертий сир додати масу з масла, сметани, цукру. Всипати невелику щіпку солі.

Подвійний шар марлі, змочити водою і вистелити дно і стінки форми для паски (пасочніци). Заповнити до верху сирною масою, прикрити марлевими краями.

Пасочницу виставити на тарілку, щоб на неї стікала молочна сироватка. На форму зверху встановити гніт, і прибрати в холодильник. Краще, щоб маса з сиру постояла в холодильнику добу, але можна поставити з вечора до ранку.

Завершальний штрих – дістати масу з форми і марлі, за бажанням прикрасити різнокольоровою присипкою, горіхами, цукатами.

Це вважається досить простий рецепт паски, яку легко зробить навіть початківець кулінар.

Рецепт запеченої великодня

Для любителів сирних запіканок підійде простий рецепт сирної паски.

Інгредієнти:

500 г жирного сиру;
2 яйця;
100 г манної крупи (можна замінити борошном вищого сорту);
100 грам вершкового масла;
Півсклянки густої сметани;
? Склянки цукру;
Родзинки, чорнослив, волоські горіхи;
Ванільний цукор;
Щіпка солі;

Приготування:

Добре розтерти сир. Додатково можна пропустити два рази через м’ясорубку або збити блендером.

Додати в сир два яйця, цукор, м’яке вершкове масло, сметану. Масу ретельно перемішати.

Настав час додати в тісто манну крупу.

Попередньо розпарену курагу і чорнослив порізати на шматочки, всипати разом з розм’якшеним родзинками в тісто. Додати подрібнені ядра волоських горіхів.

Тісто посолити, всипати ванілін.

Викласти тісто у форму для кексу, змащену рослинним маслом. Випікати при температурі 180 градусів до рум’яного кольору.

Готову страву можна покрити глазур’ю, зроблену з цукрової пудри, і прикрасити різнокольоровою присипкою.

Приготувати за таким рецептом великдень швидко і просто, але, разом з тим, дуже смачно. Блюдо повинне сподобатися і дорослим, і дітям.

На замітку! В сирне тісто можна потерти 1 яблуко, очищене від шкірки. Воно придбає цікавий смак і стане більш м’яким по консистенції.

Рецепт класичної великодня

Додати великодня потрібну форму допоможе спеціальна пасочница

Для того, щоб приготувати класичну великдень, необхідно слідувати рецептом і не класти занадто багато апельсинової цедри, інакше може утворитися трохи гіркуватий присмак. Необхідні інгредієнти:

900 грам сиру 20% жирності;
150 грам цукру;
180 грам масла вершкового;
100 грам темного родзинок;
Кілька ложок коньяку;
Кардамон на кінчику ножа;
1 ч. л. цедри апельсина.

Як готується традиційна паска, рецепт:

Родзинки слід гарненько промити, висушити, висипати в ємність і залити коньяком.

Сир розтерти блендером, пропустивши його перед цим двічі через м’ясорубку. Чим більш повітряним вийде сир, тим смачніше буде страву.

М’яке масло збити з цукром до повного розчинення цукрових кристалів. Додати родзинки, перемішати.

До сиру додати терту на дрібній тертці апельсинову цедру.

З’єднати обидві маси. Добре вимішене тісто покласти в підготовлену пасочницу, поставити до ранку в холодильник під гнітом.

На замітку! Щоб смачну сирну паску могли спробувати діти, родзинки потрібно вимочувати не у коньяк, а в гарячій воді.

Рецепт царської сирною заварний великодня

Ще в старі часи на Русі кожна господиня готувала великдень з сиру, і рецепти приготування передавалися з покоління в покоління. Рецепт заварний великодня використовували наші бабусі та прабабусі. Чому страва називається царським? В його рецепт входить багато різних інгредієнтів, включаючи сухофрукти, горіхи, цукати. Раніше тільки дуже заможні люди могли дозволити собі готувати за таким рецептом, звідси і назва – «царська».

Приготуйте необхідні інгредієнти:

5 жирного сиру;
220 грам густої сметани;
3 жовтка;
100 грам вершкового масла;
100 грам цукрового піску;
Родзинки, курага, чорнослив, волоські горіхи, мигдаль – за бажанням;
Ванільний цукор, сіль.

Готуємо страву за класичним рецептом:

Родзинки, курагу, чорнослив промити, залити окропом, дати постояти 20-30 хвилин, після чого викласти сухофрукти на паперовий рушник.

Сир ретельно перетерти, додати збиті жовтки, цукор, ванілін. Гарненько перемішати дерев’яною лопаткою.

У тісто додати сметану і м’яке масло, продовжуючи вимішувати.

У завершенні збити сирне тісто за допомогою міксера.

У каструлю з товстими стінками і дном викласти сирне тісто. Поставити каструлю на маленький вогонь. Вміст безперервно заважати дерев’яною лопаткою. Як тільки почнуть з’являтися дрібні бульбашки на поверхні, вогонь слід вимикати.

Зняти каструлю з плити і поставити в ще більшу каструлю з холодною водою.

Поки маса буде остигати, необхідно постійно перемішувати.

Коли сирна маса почне густіти, потрібно закрити каструлю кришкою, дістати з води і відправити на холод.

Після закінчення декількох годин каструлю дістати з холодильника. У масу всипати подрібнені горіхи і сухофрукти з родзинками. Викласти сирну масу в підготовлену пасочницу, поставити під гніт і знову відправити в холодильник на добу. В якості гніту можна використовувати звичайну скляну банку з водою.

Готову сирну масу дістати з форми, прикрасити мигдалевими пелюстками і цукатами.

Рецепти на Великдень можуть бути різними, і кожна господиня вибирає той рецепт, який буде їй до душі. Адже великодні страви необхідно готувати з радістю і задоволенням, а пригощати гостей і рідних з відкритою душею.