Рецепти і прикраса тортів до Нового року — здивуйте своїх близьких

У новорічні свята кожна господиня намагається приготувати особливі страви, щоб порадувати сім’ю і гостей. Вдалим завершенням новорічного вечері стане чаювання з домашньою випічкою. Навіть якщо до чаю з десертом справа не дійде, в перший день нового року можна запрошувати гостей на тортик. Але зробити новорічний домашній торт потрібно не тільки смачним, бажано ще святково прикрасити випічку, щоб створити по-справжньому чарівну новорічну атмосферу за столом.

Рецепти тортів на новий 2019 рік

В домашніх умовах можна спекти торт будь-якої складності. Щоб приготувати десерт самостійно, не обов’язково володіти навичками професійного кондитера. Можна вибрати з різноманіття варіантів прості рецепти тортів на новий рік. Якщо є бажання здивувати гостей складним десертом, виділіть для його виготовлення достатню кількість часу, щоб, не поспішаючи, створити справжній кондитерський шедевр. У будь-якому випадку, навіть сама проста домашня випічка обов’язково сподобається гостям, особливо якщо вона буде красиво прикрашена.

Читайте також: Які десерти (з випічкою і без) можна приготувати до новорічного столу 2019?

На замітку! Зверніть особливу увагу на інгредієнти майбутнього новорічного торта. Якщо за святковим столом будуть присутні маленькі діти, краще зробити вибір на користь сирних або фруктових десертів, без шоколаду та інших продуктів, здатних викликати алергічну реакцію у малюків.

Новорічний торт зі свинкою

Астрологи стверджують, що на святковому новорічному столі обов’язково повинні бути присутніми страви у вигляді свинок і поросят. Новорічну випічку також можна зробити у вигляді китайського знака зодіаку. Символ наступаючого року Жовта Свинка залишиться задоволеною, і весь наступний рік у господарів свята пройде благополучно.

Пропонуємо спекти новорічний бісквітний торт у вигляді рожевого поросяти. Для нього знадобляться наступні продукти:

• 400 грам готових бісквітних коржів (краще спекти їх за класичним рецептом, але можна купити і в магазині);
• 150 грам вершкового масла;
• 370 грам вареного згущеного молока;
• 150 грам ягід вишні;
• 60 мл кавового лікеру;
• 1 круглий пряник;
• Рожева і чорна мастика для декору.

Для рожевого крему:

• 200 грам вершкового масла;
• 300 грам цукрової пудри;
• 40 мл молока;
• 10 мл ванільного екстракту;
• 1 грам рожевого барвника.

Приготування торта:

Бісквіт розрізати на три рівні частини.

Збити вершкове масло до тих пір, поки воно не стане білого кольору.

Поступово додавати до масла в процесі збивання варену згущенку, щоб вийшов однорідний крем.

Кожну частину бісквіта просочити кавовим лікером, а потім промазати всі верстви кремом. На кожен шар крему викласти вимиті і висушені ягоди вишні без кісточок.

Вийшов тортик відправити в холодильник на 2-3 години, щоб коржі гарненько просочилися.

У цей час окремо збити 200 грам вершкового масла. Всипати цукрову пудру до маслу, обережно розмішати ложкою, потім перемішати міксером.

В отриману суміш влити ванільний екстракт. Продовжуючи збивати, поступово влити тепле молоко. На завершення додати рожевий харчовий барвник.

Дістати торт з холодильника. Рожевий крем помістити в кондитерський мішок або шприц з насадкою у вигляді маленької зірочки. Нанести «зірочки» з крему по всій поверхні торта і бічній частині.

Пряник обернути шаром рожевої мастики – це буде п’ятачок свинки. З рожевої мастики сформувати вушка, а з чорної мастикової маси – оченята. На чорні кружки очей прикріпити маленькі рожеві зіниці з мастики.

Поставити кондитерський виріб знову в холодильник на 4 години.

На замітку! Оскільки за китайським гороскопом символ 2019 року – Жовта (Дерев’яна) Свиня, замість рожевого декору можна використовувати жовтий барвник і мастику жовтого кольору.

Желейно-фруктовий торт

Легкий, повітряний десерт стане гідним завершенням святкового вечора. Порадуйте гостей тортиком з йогурту, желе і фруктів. Готується він дуже просто, і вам не доведеться приділяти багато часу новорічної випічці.

Інгредієнти для йогуртно десерту:

• 70 г вершкового масла;
• 4 ч. л. желатину;
• 200 грам готового пісочного печива;
• 2 склянки йогурту;
• 70 грам цукрового піску;
• Столова ложка лимонного соку;
• Банани, ківі, мандарини (можна використовувати будь-які фрукти на ваш розсуд);
• 40 грамів смаженого мигдалю.

Приступаємо до виготовлення новорічного десерту:

Розламайте печиво на шматочки, подрібніть в блендері.

Додайте до пісочної крихті розтоплене вершкове масло.

Гарненько перемішайте масло з крихтою, щоб вийшла однорідна пластична маса.

Дно і стінки рознімної форми для випічки застелити пергаментним папером. Викладіть масу, ретельно утрамбуйте і поставте в холодильник на 40 хвилин.

Сухий желатин залийте ? склянки води, залиште розбухати на півгодини.

В цей час поріжте ківі на дрібні кубики. Викладіть ківі в каструльку, додайте сік лимона і цукровий пісок. Прогрійте масу на повільному вогні протягом 3-4 хвилин, після чого зніміть з плити і дайте охолонути.

Влийте в масу з ківі натуральний йогурт і желатин, перемішайте.

Дістаньте форму з холодильника. Викладіть на корж порізані кружальцями банани і часточки мандаринів, залийте масою з ківі і йогурту.

Поставте готовий десерт в холодильник на 1-1.5 години, після чого можна дістати торт з форми і видалити пергаментний папір.

Прикрасити тортик мандариновими часточками, подрібненим мигдалем, кружальцями ківі.

Новорічний будиночок

Ефектно виглядає десерт, зроблений у формі новорічного будиночка. Будьте впевнені, такий десерт справить належне враження не тільки на гостей, але також сподобається господині 2019 року – Жовтої Свинці.

Інгредієнти для «Новорічного будиночка»:

• 650 грам сиру;
• 12 пісочного печива прямокутної або квадратної форми;
• 1 пакетик ваніліну;
• Столова ложка порошку какао;
• По 100 грам кураги, родзинок, волоських горіхів;
• 100 грам цукрової пудри;
• 4 ст. л. меду;
• Склянку теплої кип’яченої води;
• Кокосова стружка.

Як зробити Новорічний будиночок»:

Сухофрукти залийте теплою водою, залиште на 15 хвилин, потім злийте воду і просушіть на паперовому рушнику.

Ядра волоських горіхів подрібніть, курагу дрібно поріжте.

Сир змішайте з цукровою пудрою, добре розітріть і розділіть на дві рівні частини.

В одну частину всипте пакетик ванільного цукру, в іншу додайте какао-порошок, сухофрукти, горіхи.

У тарілку покладіть 4 ст. л. меду, залийте водою, гарненько перемішайте.

На рівній поверхні розстеліть харчову плівку. Візьміть печиво, опустіть в медову воду, після чого покладіть по центру плівки. Таким же чином викладіть ще три штуки печива.

З двох сторін від смужки з печивом викладіть ванільний сир. По ширині сирні смужки повинні бути приблизно такими ж, як центральна смуга.

Знову просочіть печиво, викладіть змоченою в медовому сиропі стороною на сир з обох сторін.

На центральний ряд печива покладіть сир з какао і сухофруктами. Надайте йому форму трикутника.

Обережно підніміть бокові сторони з печивом за плівку, щоб вийшла форма будиночка.

Одержаний «Новорічний будиночок» щільно закрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник на 2-3 години.

Зніміть харчову плівку, що залишилася сирною білою масою вирівняйте краї і дах будиночка. Посипте зверху десерт кокосовою стружкою.

Декорувати тортик можна фруктами, горіхами, тертим шоколадом, кондитерської посипкою і будь-якими іншими прикрасами на ваш смак.

Новорічне поліно

Незвично і святково виглядає тортик у вигляді новорічного поліна.

Для бісквіта знадобиться:

• Пшеничне борошно вищого сорту – 150 грам;
• Яйця – 10 штук;
• Цукровий пісок – 200 грам;
• Ванільний цукор – 2 чайні ложки.

Для шоколадно-масляного крему:

• Вершкове масло – 220 грам;
• Цукрова пудра – 260 грам;
• Молоко – 3 ст. л.;
• Білий шоколад – 170 грам.

Для шоколадно-вершкового крему:

• Жирні вершки для збивання – 1 склянка;
• Какао Порошок – 30 грам;
• Пудра цукрова – 70 грам.

Приготування «Новорічного поліна»:

Збийте холодні яєчні білки з цукром (100 грам). Цукровий пісок додавайте поступово, щоб в результаті вийшли стійкі білкові піки.

Окремо збийте жовтки з цукром (100 г) і ваніліном. Коли маса стане світло-жовтого кольору, додайте борошно невеликими порціями.

З’єднайте жовткову і білкову маси в кілька прийомів, ретельно перемішайте.

Застеліть деко пергаментним папером, вилийте на нього тісто, розрівняйте. Випікайте в розігрітій духовці 15 хвилин при температурі 180 градусів.

Готовий бісквіт перевернути на рушник, поверніть за допомогою рушника в рулет, починаючи з широкого краю.

Приготуйте шоколадно-масляний крем. Розтопіть на водяній бані білий шоколад, охолодіть. Додайте в шоколадну масу розм’якшене вершкове масло, молоко і цукрову пудру, збийте до однорідності.

Змішайте всі інгредієнти для шоколадно-вершкового крему.

Акуратно розгорніть рулет, щоб не пошкодити бісквіт, приберіть рушник.

Змастіть поверхню рулету шоколадно-вершковим кремом, залишаючи за кілька сантиметрів у країв не змазаними.

Згорніть рулет назад, полийте зверху шоколадно-вершковим кремом.

Готовий рулет прикрасьте по своєму смаку, використовуючи мигдальні пелюстки, новорічний їстівний декор, цукерки, горішки або будь-які інші прикраси.

Муссовый торт з дзеркальною гладдю

Багато господині в домашніх умовах печуть чудові десерти, які не поступаються за смаком та зовнішньому вигляду професійним кондитерським виробам. Пропонуємо до новорічного свята спекти муссовый торт, декорований дзеркальною гладдю.

З яких інгредієнтів робиться дзеркальна гладь:

• Згущене молоко – 130 мл;
• Молочний або білий шоколад – 160 грам;
• Глюкоза – 145 грам;
• Цукровий пісок – 150 грам;
• Желатин – 13 грам.

Приготування дзеркальній гладі для торта:

У каструльку всипте цукор і глюкозу, влийте ? склянки води, поставте на повільний вогонь до повного розчинення кристалів цукру.

Розтопіть шоколад на водяній бані, змішайте зі згущеним молоком.

Розведіть в двох столових ложках води желатин, поставте на 20 хвилин для розбухання.

Після закінчення 20 хвилин підігрійте желатин для того, щоб він став рідким, змішайте з цукром і глюкозою.

Збийте масу міксером до однорідного стану.

На замітку! Перш, ніж нанести гладь на кондитерський виріб, вона повинна трохи охолонути. Для нанесення рівного шару дзеркальна маса повинна мати температуру близько 40 градусів.

Як і чим прикрасити торт на новий рік?

Новий рік – свято, яке з нетерпінням чекають і дорослі, і діти. Господині заздалегідь готуються до новорічної ночі: придумують святкове меню, закуповують необхідні продукти, а 31 грудня цілий день проводять на кухні, створюючи новорічні кулінарні шедеври. Зовнішній вид новорічних страв не повинен поступатися їх смаковими якостями, тому слід заздалегідь продумати, яким буде декор страв, і зокрема, святкового торта.

Яким може бути прикраса домашнього торта на новий 2019 рік? Ніяких особливих обмежень для господинь немає: обирайте будь-яку прикрасу, яка вам більше до душі. Але не забувайте, що на новорічному столі переважають важкі, калорійні страви, тому постарайтеся не перевантажувати десерт жирним кремом.

Прикраса для тортів на новий рік своїми руками може бути зроблено з наступних продуктів:

• Фрукти;
• Какао-порошок;
• Цукрова пудра;
• Мастика;
• Карамель;
• Безе;
• Марципанова маса;
• Цукерки ручної роботи;
• Пряники.

Торт на новий рік можна спекти у формі свічки, новорічного циферблата, ялинки, порося та інших фігурок.

Шоколадний торт до новорічного свята декоруйте різнобарвним кремом або білим декором – десерт буде виглядати ефектно і святково.

Для корпоративних новорічних урочистостей торт можна прикрасити фігурками з мастики, або спекти класичний десерт, декорувавши його різдвяними готовими прикрасами.

Айсинг

На домашньому кондитерському виробі можна зобразити вишиту картину. Виглядає такий торт незвично і дуже оригінально. Доведеться потрудитися, витративши трохи свого часу, але результат вийде воістину приголомшливий.

Спочатку потрібно знайти в інтернеті зразок малюнка, який ви хотіли б зробити на тортику. У новий рік Свині торт можна прикрасити фігурками поросят, щоб задобрити китайський символ наступаючого року. Свинки можуть гратися поряд з новорічною ялинкою або казкової хатинкою. Фантазія тут не обмежена, вибирайте будь-який вподобаний сюжет.

Для створення картини вам знадобиться різнобарвна кондитерська посипання, пінцет і білкова маса для малювання (айсинг). Розподіліть айсинг по поверхні випічки і відразу ж приступайте до викладання малюнку. З допомогою пінцета викладіть кольорову посипку у вигляді фігурок, збираючи новорічну картинку. Як тільки айсинг повністю застигне, кондитерський шедевр можна подавати до святкового столу.

Фрукти і ягоди

Досить красиво розкласти порізані фрукти на поверхні готового кондитерського виробу, щоб тортик виглядав святково. Можна викласти з шматочків фруктів новорічний малюнок або зробити напис. Зазвичай для декору використовують ягоди смородини, полуниці, виноград, банани, ківі, ананас. Торт з мандаринами до Нового року — класичний варіант десерту з легким кремом на улюблене свято.

Прикраса цукровою пудрою

Виріжте з паперу трафарет малюнка, який буде на випічці. Покладіть трафарет зверху на тортик і рясно посипте цукровою пудрою. Акуратно зніміть трафарет, і на кондитерському виробі вийде бажаний малюнок. Краще сипати цукрову пудру з допомогою дрібного ситечка, щоб вона рівномірно розподілилася по всій поверхні. Замість трафарету можна використовувати мереживні серветки, тоді на випічці вийде гарний зимовий малюнок.

Прикраса новорічного торта з мастики

На новий рік з кондитерської мастики можна створити справжній шедевр, прикрасивши торт різними фігурками. Різнобарвна мастика продається в кондитерських магазинах, але краще приготуйте її самостійно. Зазвичай для домашнього приготування використовують рецепт молочної мастики.

Можна повністю обтягнути тортик мастикою, але багато хто воліють прикрашати торт окремими фігурками, зробленими з кондитерської мастики. Другий варіант кращий, оскільки обтяжка торта займе багато часу, і, як правило, мастика залишається нес’еденний. Прикрасьте торт до новорічної ночі фігуркою діда мороза, сніговика, прикрашеною ялинкою з подарунками, і не забудьте про символ 2019 року – Жовту Свинку.

Домашня випічка асоціюється у всіх з сімейним затишком, великими святами, теплою атмосферою довіри та радості. Астрологи нагадують, що Жовта Свиня цінує сімейні відносини і любить, коли господині самі готують страви до свята. Здивуйте близьких і рідних в новорічну ніч, запропонувавши їм скуштувати торт ручної роботи, святково прикрашена до свята.